2026年5月13日，我校客座教授、企业导师、上海裕健建设发展有限公司总经理吴典熹博士走进《物流工程》课程的课堂，围绕中央厨房和冷链结合的新模式、新业态，为物流管理本科大三学生讲述了一堂专业性的实战案例课程。
在简短的开场白之后，吴教授围绕中央厨房模式产生的时代背景、业态发展新动向、构建中央厨房需要解决的关键问题及中央厨房与冷链结合的实战案例四个主题展开讲座。提出在社会生活节奏日益加快、年轻一代生活习惯与消费特征发生改变、广大群众对食品原材料取向向精加工端转移、餐饮连锁化加速、社会发展对食品安全提出更高要求等多重时代背景的助推下，标准化、集成化的中央厨房已经成为食品工业的主要发展方向和关键基础设施，具有广阔的建设和发展空间，并进一步阐释了中央厨房与冷链物流的共生关系，提出“冷链为央厨护航，央厨为冷链赋能”的新业态新模式。
此后，围绕中央厨房搭建的整体架构，吴教授以星巴克旗舰店甜品精加工央厨、“全家”便利店小食加工央厨、“太二”酸菜鱼原材料央厨和京东“七鲜小厨”作为实战案例，向同学们系统介绍了中央厨房的基本构成和不同职能类型、门槛要求、建设成本测算等实战问题。指出中央厨房的产值估值非常高，但只有品牌达到足够的门店规模后，运营中央厨房才能够实现盈利。目前中国大陆餐饮行业的连锁化比例，对比日本、欧美仍然偏低，但连锁化的增长速度越来越快，未来中央厨房的市场空间会持续扩大。并向学生展示了紧凑型中央厨房的标准样式：这类中央厨房需要在有限空间内排布多条生产线、生产多类产品，是行业内比较常见的中央厨房形态。
讲座进行后，吴典熹与同学们进行了紧密的互动环节，并与当前在公司岗位实习的我校大三学生进行了深入交流。针对同学们提出的食材源头管控、中央厨房设计规范等问题，他也结合行业实际一一回应，并鼓励大家关注冷链技术发展方向，把握行业发展机遇。随后他高度评价了我校实习生的工作热情和文案处理、媒体运营等能力，鼓励年轻一代勇敢接触新业态、掌握新技能，努力提升自身发展空间。
本次企业专家进课堂活动以实战案例为教学抓手，以行业前沿发展动态为主题，进一步推动了校企协同育人机制的深化。这堂兼具专业知识与课程思政教育意义的课程，正是学校在“三旋翼”理念引导下推进产教融合、提升人才培养质量的生动写照。
